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闫锐敏的厨艺及待客之道
来源: | 作者:子晋 | 发布时间: 2016-08-04 | 498 次浏览 | 分享到:
朋友来家聚餐,闫锐敏亲自做菜迎客。


最新研制的《菊花芹菜》,正好“姑鸟”上市,遂购买了用其围碟。用黑盘子做底,绿黄相间,美不胜收,妙不可言。


《什锦时蔬》,把白白的藕片,黑黑的木耳,再配以红、黄、绿椒等蔬菜,便增添了一种爽口之感。

《清蒸龙利鱼》,用白盘子做底,用葱、姜、蒜、五香粉、蒸鱼豉汁、美极鲜酱油、适量的盐、醋、香油等做配料,在火上开锅蒸八分钟即可,出货后,用红、黄椒配色。



《小葱拌豆腐》,大家都会做。如果把拌好的豆腐盛放在小碗里,再扣在黑盘子上,然后再用橘子瓣围碟是否更协调一些呢?


《降压菜》,你知道吗?芹菜叶可是好东西,别扔,经过焯水之后,用佐料凉拌后,是一种极好的下酒菜。把拌好的芹菜叶倒在小碗里,扣在黑盘子上,用独头蒜片围碟。芹菜叶可食用,围碟的独头蒜片,经过氧化之后,也是极好的杀菌食品呀!黑黑的碟子,绿绿的菜叶,白白的蒜片儿,看起来就爽口宜人。

《巧摆蒜肠》,在黑黑的碟子上摆成花型,用圣女果做花心,是否增加了美感呢?



《清炒胡萝卜丝》,这是闫锐敏的得意之作。首先把胡萝卜洗净,去皮,再切成均匀的细丝。然后再配以葱、姜丝,蒜末。锅里放适量的油、花椒。油加温到适当的时候,把花椒捞出去,放上葱、姜丝及五香粉翻炒出香味后,把胡萝卜丝放进锅里煸炒,马上淋上点儿老陈醋及适量的盐,炒熟后,把蒜末放进去,出国即可。注意,胡萝卜见油后,才可以释放出人体所需的胡萝卜素。




一桌美味儿,您觉着,作为闫锐敏的待客菜,还行吗?

 


之后,闫锐敏制作的《红烧金鲳鱼》也上桌了。刚上桌,就被一扫而光。




内蒙锡林郭勒的朋友,来闫锐敏家聚餐。



《凉拌素什锦》。

《巧拌豆腐》。



《巧拌芥菜丝》。芥菜丝配以黄、绿青椒丝,凉拌,用尖椒圈儿围碟。

《凉拌藕片》,极好的下酒菜,用猕猴桃片围碟。




闫锐敏的又一桌待客菜肴。





多年的老朋友了,再次聚集在闫锐敏家里,与闫锐敏分享美食。



闫锐敏的又一桌待客菜,恰有秦皇岛朋友带来螃蟹,给这桌菜增添了不少光彩。




《凉拌龙角丝》,咸鲜爽口。


《巧拌藕片》,用橘子瓣点缀。



《清炒秋葵》,滑嫩适口。



闫锐敏这桌待客菜的颜色搭配怎么样?


《菊花芹菜》,有时候,不围碟的这道菜也不错。




《垮炖金鲳鱼》。



《清蒸银鳕鱼》。这道菜,清淡爽口,咸鲜适中。

《清蒸基围虾》。





《巧拌豆腐》。


《五彩芥菜丝》。

 

《论语》云:食不厌精,脍不厌细。我们的生活本来就非常的劳累、紧张,如果能把菜肴做得精致一些,合口一些,颜色搭配美观一些,那么,我们的生活,将会是多姿多彩的。闫锐敏祝大家长乐无极,至诚如神。


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